AM Sous Chef
Augusta Marriott at the Convention Center
AM Sous Chef
Tiempo completo • Augusta Marriott at the Convention Center
Beneficios:
- Coincidencia 401(k)
- Seguro dental
- Seguro médico
- Tiempo libre remunerado
- Seguro de visión
AM Sous Chef
Exento de salario / Reporte al Chef Ejecutivo
Augustino's en el Augusta Marriott ha sido, y sigue siendo, un restaurante querido que atiende a nuestra comunidad local y a los huéspedes del hotel durante más de 35 años de éxito. Estamos comprometidos a ofrecer experiencias culinarias excepcionales y un servicio inigualable a nuestros huéspedes. Únete a nuestro dinámico equipo y contribuye a nuestro legado de excelencia. Buscamos profesionales apasionados con una experiencia ejemplar en liderazgo culinario para unirse a nuestro equipo.
El Sous Chef identifica prioridades para cada turno, centrándose en la calidad de los alimentos, la limpieza, la higiene y en que el horario sea fluido. El Sous Chef genera ventas y beneficios a través de su comportamiento, cumpliendo las promesas a nuestro equipo, huéspedes, proveedores y nuestra comunidad. El Sous Chef gestiona los costes, aumenta la membresía del equipo y mantiene la responsabilidad de lograr el éxito en estas áreas.
Deberes y responsabilidades
- Liderar con el ejemplo y junto al Chef Ejecutivo para ofrecer experiencias gastronómicas efectivas y eficientes, supervisando la operación de BOH, el personal, la producción de alimentos, la adaptación de solicitudes especiales, las restricciones dietéticas y el seguimiento de procedimientos de alergias.
- Mantener los estándares de Salud y Seguridad establecidos por las funciones del Departamento de Salud Pública y de Marriott HAACP.
- Gestionar la producción, preparación y presentación de todos los alimentos.
- Gestionar los costes de resultados y pérdidas.
- Comunicador sólido, organizado y que demuestra un conocimiento profundo de diversas cocinas, estaciones en la línea, estilos de cocina, ingredientes, equipos y procesos.
- Comunicador sólido, organizado y que demuestra un conocimiento profundo de diversas cocinas, estaciones en la línea, estilos de cocina, ingredientes, equipos y procesos.
- Profesional creativo en operaciones con sólida experiencia en liderazgo y gestión, que busca compartir su pasión por la comida ofreciendo una experiencia a través de los platos que crea.
- Ayuda con los horarios del personal semanalmente para asegurar la cobertura de todos los momentos esenciales, manteniendo un coste de salario mínimo, con la aprobación del supervisor.
- Ayudar en la contratación de personal, entrenamiento, formación, rendimiento, etc.
- Capaz de entrenar para todas las estaciones en una cocina.
- Asigna niveles de producción y preparación basándose en la previsión empresarial proyectada. Indica que planeas eliminar cualquier sobra o objeto muerto.
- Supervisa y dirige la formación en áreas de producción alimentaria. Garantiza la calidad de la comida de todo el producto que sale de la cocina.
- Las comprobaciones para comprobar que los registros correspondientes están completos.
- Supervisa y asegura que se mantenga el cumplimiento de las recetas y que se completen las auditorías trimestrales.
Funciones esenciales
- Capacidad para comunicarse verbalmente eficazmente con los invitados y compañeros de trabajo.
- Capacidad para estar de pie durante largos periodos (turnos de 8-12 horas).
- Capacidad para comprobar visualmente el trabajo, la zona de trabajo y el espacio del hotel.
- Capacidad para moverse fácilmente por las cocinas y trabajar en todas las estaciones y pasar entre 2 plantas y 100.000 pies cuadrados de espacio para reuniones.
- Capacidad para preparar personalmente alimentos, recoger el stock de alimentos del congelador y la despensa, picar, cortar, preparar y entregar.
- Levantamiento mínimo de 30 libras.
- Capacidad para levantar, cargar, doblarse, agacharse, empujar y tirar repetidamente.
- Un puesto práctico – debe ser capaz de demostrar físicamente todos los aspectos del trabajo a los demás.
Requisitos
- Mínimo de 3-4 años de experiencia trabajando en un negocio similar basado en volumen que busque platos consistentes, accesibles y de alto nivel.
- Gerente actual certificado en Serve Safe.
- Formación culinaria y profesional apasionado y curioso por desarrollarse y crecer como chef.
- Experiencia en la gestión de cuentas y ganancias, mano de obra, compras, proveedores y control de calidad, proporcionando resultados en ingresos.
- Debe poseer experiencia laboral constante y estable y abarcar el deseo de apoyar operativamente al negocio como contribuyente individual y líder.
- Debe poseer experiencia laboral constante y estable y abarcar el deseo de apoyar operativamente al negocio como contribuyente individual y líder.
- Etiqueta por correo electrónico bien informada y oportuna, así como comunicación escrita y verbal.
- Experiencia en la formación y liderazgo de equipos, así como en la producción de grandes cantidades de alimentos; Preparación y excelencia: conocimiento de la calidad de la preparación de alimentos.
Otros requisitos
- Conocimiento del inglés y del idioma local.
- Capacidad para comunicarse con el público de manera profesional y cortés.
- Capacidad para comunicarse con todos los responsables, supervisores y compañeros asociados.
- Capacidad para manejar situaciones de conflicto de manera profesional.
- Capacidad para utilizar tecnología inmobiliaria (correo electrónico, pedidos de eventos, internet y otros sistemas) según sea necesario.
- Estar bien arreglados y respetar el código de vestimenta del hotel.
Concienciación sobre la seguridad
Mantener la seguridad cumpliendo con las políticas de seguridad, siendo responsable de informar de todos los accidentes de forma inmediata. Apoya todos los programas de seguridad. Procede con precaución al caminar por suelos resbaladizos. Asegúrate de que se den las instrucciones de seguridad adecuadas antes de utilizar cualquier equipo. Garantiza que la cocina cumpla con todos los estándares de seguridad.
Aviso:
ARLLC, operando como Augusta Marriott en el evento del Centro de Convenciones, siete días a la semana, las veinticuatro horas del día. Como gerente asalariado/exento debes entender que, según la Ley de Normas Laborales Justas, te pagan por completar un trabajo, no por trabajar un número determinado de horas. Habrá momentos en los que tendrás que trabajar fines de semana o festivos. También habrá momentos en los que se esperen largas horas debido a la ocupación y/o a eventos especiales. Este tiempo no se compensa fuera de tu salario. No es nuestra práctica conceder "días compensatorios" a los gestores asalariados. Los niveles de negocio determinarán las horas esperadas.
Compensación: $48,000.00 - $52,000.00 por año
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.